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Una nutricionista becaria del Conicet desarrolló un “súper pan” saludable y barato en la UNL

26 junio 2018 / 8:30 Fuente: Diario El Ciudadano

Panes de molde especiales, con un alto contenido de proteínas y mayores niveles de fibra alimentaria y calcio, fueron formulados por científicos de Santa Fe y asoman como una alternativa más saludable que los productos comunes elaborados con harina de trigo.

“Incorporamos a la formulación tradicional materias primas poco convencionales, pero de alto valor nutritivo y bajo costo, como harina de soja y concentrado de proteínas del suero, que es un subproducto de la industria láctea”, afirmó en el programa El Dedo en la llaga la doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Melina Erben.

La científica se desempeña como becaria posdoctoral del Conicet en el instituto de Tecnología de Alimentos, que depende de la facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), en la ciudad de Santa Fe.