Diego Rubio, de la Asociación de Industriales Panaderos de Rosario, habló en LT3 sobre la caída del consumo en el sector y el fuerte aumento de los costos de servicios que asfixia a las panaderías. El referente del sector explicó que el principal problema es la combinación de una caída de ventas con un aumento muy grande en la estructura de costos, sobre todo en servicios.
“La caída está entre el 30 y el 40%, no específicamente en las facturas, en todos los productos en general”, afirmó Rubio y aclaró que habla desde la realidad de su negocio en el centro de la ciudad y que desconoce si en los barrios se vive una situación similar. Para el referente del rubro la desvinculación entre los precios de los servicios y los salarios es uno de los ejes centrales de la retracción del consumo.
En este sentido, Rubio realizó el siguiente análisis vinculados a los costos del mantenimiento de su local comercial. Antes, una boleta de luz para una panadería rondaba un salario, y si además se trabajaba con congelados podía llegar a un salario y medio. Hoy esa ecuación está rota, un salario está alrededor de 1.300.000 pesos y la boleta ronda entre 5 y 5,2 millones. En cuanto a los insumos, las margarinas crecieron cerca de un 100% interanual con una suba muy fuerte entre marzo y abril, y aunque en los últimos seis meses el precio se mantiene estable, advirtió que hay que mirar la anualización: “superó 5 veces a la inflación que dicen que tenemos”. La harina, el azúcar y otros artículos, en cambio, acompañan más o menos al dólar y se ubican entre un 10 y un 12% por encima del índice de inflación.